Challe met honing

1Doe het warme water in een kommetje en los de gist hierin op. Laat het ongeveer 10 minuten staan totdat het mengsel romig is geworden.

2Roer de olie, honing, eieren, zout en 400 gr bloem door het gistmengsel heen en meng goed door elkaar. Voeg tenslotte de resterende bloem beetje voor beetje toe. Zorg ervoor dat de bloem volledig door ’t mengsel is geroerd voordat je nieuwe bloem toevoegt. Als een zacht deeg is ontstaan, leg het dan op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het dan in 8 minuten glad en elastisch.

3Doe het deeg in een ingevette kom en smeer de bovenkant in met olie. Dek af met een vochtige doek en laat 1 uur op een warme plaats staan totdat het deeg goed gerezen is (het moet in volume verdubbeld zijn).

4Sla het deeg door en leg het op een licht met bloem bestoven werkvlak. Verdeel het in 4 stukken en maak er een vlecht van. Leg het brood op een licht ingevette bakplaat en dek het af met een vochtige doek. Laat het 40 minuten rijzen, totdat het wederom in volume verdubbeld is. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius (Gasovenstand 4).

5Klop in en klein kommetje het eiwit en water voorzichtig door elkaar. Smeer het gerezen brood in met het eimengsel.

6Bak het brood 30-40 minuten in de voorverwarmde oven totdat het een mooi lichtbruin kleurtje heeft.