Pisang goreng met kokosijs

1zeef het zelfrijzend bakmeel met het zout

2meng er eerst één voor één de eieren en vervolgens beetje bij beetje het meel door zodat een mooi glad en stevig beslag ontstaat

3laat het beslag voor gebruik (minimaal) een half uurtje rusten

4geraspte kokos in een droge koekenpan licht bruin roosteren; pas op voor verbranden

5Afwerking: frituur voorverwarmen op 180° C.

6bananen schillen en – schuinweg – in 4 gelijkmatige stukken snijden

7stukken banaan – in porties – door het beslag halen en in de olie goudbruin frituren

8op keukenpapier laten uitlekken en er goela djawa over raspen en / of bestrooien met poedersuiker

9borden beleggen met bananenblad

10op elk bord 2 warme pisang gorengs schikken en er royale bol kokosijs naast scheppen

11bestrooien met de geroosterde kokos en desgewenst nog wat geraspte goela djawa