05 min.
10 min.
15 min.
Gnocchi zijn Italiaanse aardappeldeegballetjes; ze zijn kant-en-klaar verkrijgbaar bij de betere supermarkt. In combinatie met kleurige en lekkere ingrediënten vormen ze een elegant, maar supereenvoudig gerecht. Serveer er knapperig volkorenbrood bij.
Ingrediënten:
- 2 theel. olijfolie
- 500 g kant-en-klare gnocchi (vacuümpak)
- 280 g kant-en-klare gegrilde paprika (uit pot)
- 400 g artisjok uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 75 g walnoten, grofgehakt
- 250 g jonge bladspinazie
- 100 g gorgonzola of andere blauwschimmelkaas, verkruimeld
Bereidingswijze:
1Een grote pan lichtgezouten water aan de kook brengen. 1 theelepel olijfolie toevoegen. Laat de gnocchi in het water glijden, breng dit opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en kook de gnocchi volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
2Intussen de gegrilde paprika laten uitlekken en eventueel in kleinere stukken snijden. Bewaar 1 eetlepel van de olie. Snijd de artisjokken in vieren.
3Giet de gnocchi af en laat ze afgedekt in een vergiet uitlekken. De resterende theelepel olijfolie in de pan op matig vuur verhitten. Schep de walnoten hierin 1 minuut om. Gegrilde paprika met 1 eetlepel van de olie toevoegen. Artisjok toevoegen. Alles 30 seconden al roerend verwarmen. De gnocchi erdoor scheppen en de pan van het vuur nemen.
4De spinazie in een schaal scheppen of over 4 borden verdelen. De kaas snel door de gnocchi scheppen. De gnocchi over de spinazie verdelen en direct serveren.
Opbrengst:
4 broodjes
