Welshcakes

1Warm de bakplaat of koekenpan op tot deze een temperatuur heeft van ongeveer 165-175°C. Vet licht in.

2Vermeng suiker en boter en voeg het zout en de bakpoeder toe. Klop de eieren er doorheen. Roer de helft van de bloem en de rozijntjes of krenten erdoor. Roer de rest van de bloem erdoor. Als het mengsel iets te droog is, voeg dan wat melk toe; is het wat te nat, voeg dan nog wat bloem toe.

3Rol het deeg uit totdat het 5 millimeter dik is en steek er met een vormpje rondjes uit. Rol van de restjes een nieuwe bal, rol deze uit en steek hier ook weer rondjes uit. Probeer al het deeg te gebruiken. Plaats de rondjes op de hete bakplaat of koekenpan en bak ze aan weerskanten bruin.