20 min.
10 min.
30 min.
Japanese soba (boekweit) noedels zijn gemarineerd in tamari sojasaus, sesamolie, rijstwijnazijn, suiker en chiliolie. Vermengd met in julienne-reepjes gesneden wortels en rode paprika levert dit een heerlijke koude salade op met een Aziatisch tintje.
Ingrediënten:
- 2 (250g) pak soba noedels
- 4 eetl tamari of donkere sojasaus
- 4 eetl sesamolie, verdeeld
- 1 eetl rijstwijnazijn
- 1 eetl suiker
Bereidingswijze:
1Kook de noedels in een grote pan kokend gezouten water al dente. Spoel af met koud water en giet het water goed af.
2Meng 3 eetl tamari, 3 eetl sesamolie, azijn, suiker en chiliolie in een kommetje.
3Schep de noedels met gebruik van een (vlees)tang door de saus. Laat het mengsel minimaal 2 en maximaal 24 uur in een afgedekte kom marineren en schep het af en toe om.
4Breng de noedels op kamertemperatuur. Meng de resterende tamari en olie erdoor. Roer 3 uur voor het opdienen de rode paprika, 2/3 van de lenteuitjes en 1/2 van de wortels erdoor.
5Leg wat noedels in een bergje op het midden van een bord en garneer met de rest van de wortels en lenteuitjes.
Opbrengst:
8 broodjes
