30 min.
65 min.
95 min.
Een heerlijke pompoencheesecake met een krokant laagje gemberkoekjes. De gemberkoekjes maken de cheesecake echt anders.
Ingrediënten:
- 180 gr verkruimelde gemberkoekjes
- 60 gr pecannoten, fijngehakt
- 75 gr boter, gesmolten
- 450 gr roomkaas, op kamertemperatuur
- 150 gr suiker, apart te verwerken
Bereidingswijze:
1De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4. In een middelgrote kom verkruimelde gemberkoekjes, pecannoten en boter vermengen. Over de bodem en tegen de rand van een springvorm van 23 cm verdelen en aandrukken. De bodem 10 minuten in de voorverwarmde oven bakken. Apart zetten om af te laten koelen.
2In een middelgrote kom roomkaas, 100 gr suiker en vanille tot een glad geheel mixen. Eieren 1 voor 1 toevoegen en elk ei goed vermengen. 250 ml van het mengsel apart zetten. Resterende suiker, pompoen, kaneel en nootmuskaat door de resterende mix vermengen.
3Pompoenmix over de koekbodem verdelen en met een lepel de resterende mix erover verdelen. Met een mes in een slingerbeweging een marmereffect creëren.
455 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot de vulling stevig is. Met een mes de rand losmaken en de cheesecake laten afkoelen alvorens de springvorm te verwijderen. Minstens 4 uur voor het opdienen in de koelkast laten afkoelen.
Opbrengst:
12 broodjes
