20 min.
60 min.
80 min.
Deze Italiaanse koekjes zijn heerlijk en worden tweemaal gebakken. Ze zijn hard en knapperig, waardoor ze ideaal zijn om in een espresso te dopen. Ze zijn op smaak gebracht met sinaasappelschil, vanille-extract, koffie en hazelnoten.
Ingrediënten:
- 2 eieren
- 150 gr fijne kristalsuiker
- 1/2 theelepel vanille-extract (of karamelextract)
- schil van een 1/2 sinaasappel, geraspt
- 1/2 eetlepel gemalen koffie
- 250 gr bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 60 gr hazelnoten (of ongezouten cashewnoten)
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 160°C / gasovenstand 2 1/2.
2Klop de eieren, suiker, vanille-extract, sinaasappelschil en gemalen koffie samen. Meng bloem en bakpoeder erdoor. Voeg de hazelnoten toe.
3Verdeel het deeg in tweeën en rol het deeg, op een werkblad bestoven met bloem, in twee dikke rollen (Mogelijk moet je de structuur van het deeg aanpassen, want het moet droog zijn, maar niet te droog.)
4Leg ze op een ingevette bakplaat en maak ze een beetje plat. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten.
5Haal uit de oven en laat afkoelen. Snijd in dikke plakken van 1 cm. Leg de plakjes terug op een bakplaat (met de gesneden kant naar beneden) en bak nog een extra 15-20 minuten, draai ze een keer om.
Opbrengst:
10 broodjes
