Voorbereiding:
30 min.
Klaar in:
30 min.

Een licht voorgerecht met een stevige smaak dat razendsnel voorbereid is en dan alleen even op smaak moet komen in de koelkast.


Ingrediënten:

  • 4 gerookte kabeljauwfilets
  • 150 gr gemengde salade
  • 10 gekonfijte tomaatjes, in kleine stukjes
  • 1 limoen
  • 1 scheutje balsamico
  • 8 cl olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze:

1Snijd de kabeljauwfilets in zeer dunne plakjes en verdeel deze over 4 borden.

2Pers de limoen uit en vermeng het sap met olijfolie, zout en peper.

3Leg de plakjes kabeljauw in de vinaigrette en voeg de gekonfijte tomaatjes toe. Dek elk bord apart of met een stuk keukenfolie en laat ze 20 minuten in de koelkast marineren.

4Schenk een scheutje vinaigrette, olijfolie, zout en peper over de salade, schep het door elkaar en leg op elk bord carpaccio een schep salade. Serveren.

Opbrengst:

4 broodjes