20 min.
30 min.
50 min.
Dit is mijn favoriete recept voor als ik onverwachts gasten krijg of geen zin heb om uitgebreid te koken. Ik heb de ingredienten altijd in huis en kan in een handomdraai een eenvoudig, heerlijk en tevens goed vullende maaltijd op tafel zetten.
Ingrediënten:
- 1 pak (500 gr) penne pasta
- een flinke klont boter
- 1/2 fijngehakte rode ui
- 2 fijngesneden teentjes knoflook
- 500 gr kipfilet, in stukjes gesneden
- 1 blikje (ongeveer 390 gram) artisjokhart in water, uitgelekt en in stukjes gesneden
Bereidingswijze:
1Breng een grote pan lichtgezouten water aan de kook en kook hierin de penne beetgaat (al dente). Giet de penne af.
2Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan op middelmatig vuur en voeg de ui en knoflook toe. Braad de knoflook en ui aan gedurende 2 minuten en voeg de stukjes kip toe. Blijf roeren totdat de kip aan alle kanten bruin is (zo’n 5-6 minuten).
3Zet het vuur laag en voeg de artisjokhart, tomaat, feta, verse peterselie, citroensap, oregano en penne toe. Blijf 2-3 minuten roeren totdat alles goed gemengd en door en door warm is.
4Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer warm.
Opbrengst:
4 broodjes
