Voorbereiding:
20 min.
20 min.
Klaar in:
20 min.
20 min.
Wat is lekkerder op een warme zomerdag dan een klassieke koude gazpacho? Serveer deze gazpacho gekoeld in een glas of een soepkom. Je kunt het ook in kleine borrelglaasjes serveren als aperitiefje op een zomers feestje. Bekijk ook de video van dit recept.
Ingrediënten:
- 1 kilo tomaten, gepeld en gehalveerd
- 1 teentje knoflook
- 1/2 ui, gesneden
- 1 groene paprika, gesneden
- 1 komkommer, geschild en in plakjes
- zout naar smaak
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 25 ml rode wijnazijn
- koud water, zoveel als nodig
Bereidingswijze:
1Doe de tomaten, knoflook, paprika, komkommer, zout, olijfolie en azijn in een blender of keukenmachine. Pureer tot een glad mengsel, en voeg kleine beetjes koud water toe voor zover nodig om de gewenste consistentie te krijgen.
2Serveer de gazpacho gekoeld en garneer met gehakte ui, paprika en komkommer.
Opbrengst:
8 broodjes
