Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
15 min.
15 min.
Klaar in:
25 min.
25 min.
Een eenvoudige maar toch heerlijke maaltijd. We eten het heel vaak op onze “dagen zonder vlees.”
Ingrediënten:
- 1 bos verse asperges, schoongemaakt, harde onderkanten verwijderd en in drieën gesneden
- 250 g peultjes, puntjes en steeltjes verwijderd
- 250 g penne
- 3 eetlepels (45 ml) olijfolie
- 50 g gemalen Parmezaanse kaas
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze:
1Breng water met een klein beetje zout aan de kook in een grote pan. Doe de asperges erin en laat die twee minuten koken. Doe de doperwten erbij en laat het nog eens twee minuten koken. Neem de groente uit het water en leg ze in een grote schaal. Doe nu de pasta in het kokende water en laat het 8 tot 10 minuten koken, tot het ‘al dente’ is en giet dan het water af.
2Doe de pasta in de schaal met de asperges en doperwten. Voeg olijfolie, Parmezaanse kaas, zout en peper toe en schep alles goed door elkaar.
Opbrengst:
4 broodjes
