Voorbereiding:
45 min.
Bereiding:
10 min.
Klaar in:
55 min.

Deze Indiase pakoras gemaakt met aubergine zijn een beetje pittig en zeer smaakvol. De saus waarmee ze samengaan is erg licht en verfrissend en blust de pakoras een beetje. Een geweldige aanvulling op je volgende curry-gerecht.


Ingrediënten:

  • 250 gr kikkererwten meel
  • 1 theelepel baksoda
  • 1 theelepel gemalen korianderpoeder
  • 1/2 theelepel mosterdzaad, gemalen
  • 1 theelepel gemalen zoete paprikapoeder
  • 1/2 theelepel kardemomzaadjes, geplet
  • 1/2 theelepel gemalen zoete paprikapoeder
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • zout en peper naar smaak
  • 300 ml water
  • olie om te frituren
  • 4 aubergines, geschild en in dunne plakjes gesneden

Bereidingswijze:

1Maak de saus door de koriander, munt, komijn, kerrie, gember, citroensap, yoghurt, zout en peper goed te mengen. Koel bewaren.

2Meng het kikkererwten meel, baksoda, kruiden, zout en peper in een kom. Voeg geleidelijk de 300 ml water toe en roer tot je een dikke pasta hebt.

3Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, dompel je de plakjes aubergine in het beslag en vervolgens in de pan. Bak ze een paar seconden tot ze bruin zijn. Verwijder ze met een schuimspaan, laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm met de saus.

Opbrengst:

8 broodjes