Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
15 min.
Klaar in:
30 min.

Mul uit de oven wordt hier geserveerd op een bedje van venkel en verse sinaasappel. Om tijd te besparen kunt u de visboer vragen of hij de vis al voor u wil schoonmaken. Serveer één pakketje per persoon, met daarbij nieuwe aardappels en wat gekookte sperziebonen.


Ingrediënten:

  • 2 el olijfolie, extra vergine
  • 2 grote venkelknollen, gehalveerd en in dunne schijfjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 8 lente-uien, in stukken van 2,5 cm
  • 3 kleine sinaasappels
  • 4 mullen, circa 200 g elk, schoongemaakt en desgewenst zonder de koppen
  • peper en zout

Bereidingswijze:

1Verwarm de oven voor op 200°C/gasstand 6. In een steelpannetje olie verhitten en daaraan venkel, knoflook en lenteui toevoegen. Op middelhoog vuur 5 minuten laten stoven tot de groenten zacht zijn.

2Intussen 1 sinaasappel persen. Boven een kom schil en witte kern van de overige sinaasappels verwijderen, en het sap daarbij opvangen. Met een scherp mesje het vruchtvlees van de vliesjes lossnijden. Het venkelmengsel en de stukjes sinaasappel voer 4 stukken bakpapier verdelen. 3-4 keer aan beide kanten op de vis kloppen en deze vervolgens boven op de groenten en fruit leggen. Besprenkelen met sinaasappelsap en breng op smaak met peper en zout.

3Vouw het papier rond de vissen en maak er mooie pakketjes van. Leg de pakketjes op een bakplaat en bak de vis in 12-15 minuten gaar. Leg de pakketjes dan elk op een bord en open ze pas aan tafel.

Opbrengst:

4 broodjes