Voorbereiding:
25 min.
Bereiding:
75 min.
Klaar in:
100 min.

Heerlijke Mexicaanse wraps, als je geen groene enchilladasaus kunt vinden kun je dit gerecht ook maken met andere salsasaus.


Ingrediënten:

  • 3 kipfilets
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 30 gram boter
  • 1 grote ui, gehakt
  • 2 groene pepers, zonder zaadjes en fijngehakt (draag handschoenen)
  • 225 gram roomkaas

Bereidingswijze:

1Verwarm de oven voor op 175 graden.

2Breng de kipfilet op smaak met 1 theelepel cayennepeper, 1/2 theelepel knoflookpoeder, zout en peper. Leg de kip in een ovenschaal.

3Bak in de voorverwarmde oven tot de kip niet meer roze is van binnen, ongeveer 45 minuten. Laat kip afkoelen en vermaal met twee vorken. Zet de kip apart.

4Verhit de boter in een grote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en pepers tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten, voeg de roomkaas in stukjes toe en laat de roomkaas smelten en zacht worden. Roer de roomkaas door de groenten en voeg 1/2 theelepel cayennepeper, 1 eetlepel knoflookpoeder, paprikapoeder, chilipoeder en komijn toe. Voeg het kippenvlees toe en verwijder de pan van het vuur.

5Giet de helft van de groene enchiladasaus in de bodem van een ovenschaal. Spreid de tortilla’s uit op een werkblad en leg het kipmengsel in een lijn in het midden van elke tortilla, bestrooi met ongeveer een eetlepel geraspte kaas per tortilla. Rol de tortilla’s op en leg ze in de saus in de schaal, met de opening naar beneden en giet de rest van de saus over de enchilada. Strooi de resterende kaas over de enchilada’s.

6Bak in de voorverwarmde oven tot de vulling warm is en borrelt en de kaas is gesmolten, 30 tot 35 minuten.

Opbrengst:

7 broodjes