Voorbereiding:
10 min.
Bereiding:
30 min.
Klaar in:
40 min.

Stamppot met stukjes rode paprika, andijvie, feta, en spekblokjes.


Ingrediënten:

  • 1 kilo aardappelen
  • zeezout en peper, naar smaak
  • nootmuskaat, naar smaak
  • 100 ml melk
  • 2 rode paprika’s, in stukjes

Bereidingswijze:

1Schil de aardappelen en kook ze in een pan met water. Voeg naar smaak zeezout toe als de aardappels koken.

2Maak de groenten schoon en snij ze in stukjes. Verwam de melk in een pannetje.

3Bak in een pan met dikke bodem de spekblokjes uit in een scheut olijfolie. Voeg daarna de paprikablokjes toe en de andijvie en bak alles kort op een hoog vuur. Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer de warme melk, peper en nootmuskaat erdoor. Schep de spekreepjes en de stukjes paprika door de aardappelpuree. Schep als laatste de feta door de stamppot. Zet de stamppot nog even op het vuur om goed te verwarmen.

Opbrengst:

3 broodjes