Voorbereiding:
04 min.
Bereiding:
25 min.
Klaar in:
29 min.

Deze Japanse garnalenschotel met paksoi en korianderrijst is lekker, snel en lekker snel!


Ingrediënten:

  • 2 espressokopjes pandanrijst
  • 10 á 12 ontdooide, ontdarmde grote garnalen
  • 1 eetlepel honing
  • 2 á 3 eetlepels Japanse sojasaus (of zoute ketjap)
  • 1/2 eetlepel sesamolie
  • 1 teentje knoflook, in plakjes
  • 1 duimtopje gember, in plakjes (of 1 theelepel gemberpoeder)

Bereidingswijze:

1Kook de pandanrijst met een snufje zout, en voeg pas vlak voor het serveren de fijn gesneden koriander, verkruimelde cashewnoten en rasp van de sinaasappel toe. Gebruik 1,5 kopje water per 1 kopje rijst (check de verpakking).

2Maak een dressing van de soja, gember, knoflook, rode peper, honing en sesamolie.

3Snijd en spoel de paksoi. Gebruik alles behalve het onderste deel van de stronk. Spoel de taugé. Verwarm een wok op middelhoog vuur.

4Doe 2 eetlepels zonnebloemolie in de wok en roerbak de garnalen tot ze roze zijn (hooguit 1 minuut). Doe ze in een kom. (Voor de juiste timing: Begin met deze stap nadat je de rijst met de koriander hebt gemengd.)

5Doe de resterende olie in de wok en roerbak de paksoi en taugé ongeveer 2 minuten (evt. op hoger vuur omdat er nu meer ingrediënten in de wok zitten).

6Voeg de garnalen toe en vervolgens de dressing. Schep alles goed om en serveer met de rijst.

Opbrengst:

2 broodjes