Voorbereiding:
20 min.
Bereiding:
30 min.
Klaar in:
50 min.

Torta Fiorentina di funghi is een Italiaans recept voor hartige taart met paddenstoelen. Je kunt het als voorgerecht of lunchgerecht serveren. De bodem wordt gemaakt van bladerdeeg.


Ingrediënten:

  • 5 velletjes bladerdeeg
  • 75 gr walnoten
  • 4 sjalotten
  • 550 gr kastanjechampignons, oesterzwammen, porcini en/of cantharellen
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 125 gr ontbijtspek in blokjes
  • 2 teentjes knoflook

Bereidingswijze:

1Verwarm de oven voor op 200°C.

2Vet een taartvorm met een doorsnede van 26-30 cm. in en bekleed die met de bladerdeeg. Prik de bodem hier en daar in.

3Hak de noten grof, pel de sjalotten en snijd ze in stukjes. Borstel de paddenstoelen goed schoon (niet wassen!).

4Verhit de olie, fruit daarin de sjalotten en bak de blokjes spek. Pers de knoflook daarboven uit.

5Halveer de grotere kastanjechampignons, snijd de oesterzwammen etc. in reepjes en bak dit 3 minuten mee, al omscheppend. Meng de noten erdoor en voeg peper en zout toe.

6Klop de eieren los, samen met de crème fraîche en de diverse kruiden.

7Verdeel het paddenstoelenmengsel over de taartbodem. Giet het eimengsel erover en zet de vorm in het midden van de oven. Baktijd 25-30 minuten.

Opbrengst:

8 broodjes