Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
10 min.
Klaar in:
25 min.

Singapore noedels, de vegetarische variant. Dit is een snelle en voedzame vegetarische maaltijd. Gezond en eenvoudig.


Ingrediënten:

  • 3 nestjes dunne eiernoedels
  • 1 tot 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 theelepel gehakte verse gember
  • 1/4 theelepel gehakte rode chilipeper
  • 6 champignons, in plakjes gesneden
  • 1 wortel, in dunne plakjes gesneden

Bereidingswijze:

1Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2Verhit de olie in een wok en bak de ui, knoflook, gember en rode peper een minuut. Voeg dan de champignons, wortel en paprika toe. Bak een paar minuten.

3Voeg de kerriepoeder, kurkuma, komijn, water en sojasaus toe. Roer een paar minuten goed door elkaar. Voeg de gekookte noedels toe en combineer goed. Kook tot het vrij droog is geworden.

4Schuif alles naar een kant van de wok en voeg het ei toe in de gecreëerde ruimte. Roer de eieren een beetje rond om te garen (zoals roerei, redelijk droog). Combineer de eieren met de noedels en groenten.

5Serveer met wat meer sojasaus naar smaak.

Opbrengst:

2 broodjes