Voorbereiding:
25 min.
Bereiding:
35 min.
Klaar in:
60 min.

Een kipcurry met kokosmelk en gezoet met ananas.


Ingrediënten:

  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 theelepel Thaise currypasta
  • 1 blikje (400 gr) kokosmelk
  • 2 eetlepels vissaus
  • 1 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
  • 250 ml kippenbouillon
  • 4 kippenbouten, in bijtgrootte stukken

Bereidingswijze:

1In een sauspan op een matig hoog vuur kerriepoeder en currypasta al roerend tot een geurige massa opwarmen. Kokosmelk toevoegen en goed roeren. Vissaus, basterdsuiker en 250 ml kippenbouillon toevoegen.

2Kippenbouten, erwten, paprika en wortel aan de currysaus toevoegen. Op een matig hoog vuur aan de kook brengen, vervolgens het vuur laag zetten. In ong. 25 minuten de kip gaar koken.

31 eetlepel maïzena met 2 eetlepels koude kippenbouillon opkloppen en door de curry roeren. Vermeng de curry met ananas en in 5 minuten de saus laten inkoken.

Opbrengst:

4 broodjes