10 min.
15 min.
25 min.
Grote garnalen worden in een stevige, verse tomatensoep geserveerd. Alles wat je nog nodig hebt is wat knapperig brood voor een heerlijke zomerse maaltijd. De hoeveelheid tomaten en garnalen kun je, afhankelijk van hoeveel gasten je hebt, wijzigen. Dit recept is genoeg voor 6 ruime porties.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 kg verse tomaten, geschild en in blokjes gesneden
- 1 kg grote garnalen, schoongemaakt
- 25 gr verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze:
1Voor de tomatensoep: verhit de olie in een koekenpan en bak de lente-uitjes een minuut op laag vuur. Voeg de tomaat toe en kook tot het in volume is verminderd, ongeveer 10 minuten. Kruid met zout en peper. Voeg de tomatenpuree en gehakte peterselie toe – zet opzij.
2Vul een steelpan met water, voeg het bouillonblokje en het bouquet garni toe en als het kookt, de garnalen. Laat deze 3-4 minuten doorkoken. Giet af.
3Schep de tomatensoep in kommen en bedek met de garnalen.
Opbrengst:
6 broodjes
