Snotkoekjes

1Verwarm een ​​oven voor op 175 graden C. Vet een bakplaat in.

2Klop de margarine en 80 gram poedersuiker met een elektrische mixer in een grote kom tot een gladde massa. Klop het ei, 1 theelepel vanille-extract en het amandelextract tot het volledig opgenomen is. Meng de puddingmix tot een gladde massa. Roer de bloem erdoor tot deze net opgenomen is, voeg de chocolade chips toe en meng tot alles goed gemengd is.

3Vorm het deeg in ballen van 2.5 cm, en leg op de bakplaat. Gebruik je duim om een ​​streepje te maken in elk koekje.

4Bak in de voorverwarmde oven tot de randen goudbruin zijn, 10 tot 14 minuten. Laat de koekjes op de bakplaat gedurende 1 minuut afkoelen voordat je ze op een rooster volledig laat afkoelen.

5Terwijl de koekjes afkoelen maak je de vulling door 200 gram poedersuiker in een kom te mengen met 1 theelepel vanille-extract, melk en kleurstof. Voeg extra melk toe als dat nodig is om het mengsel glad te maken. Lepel een beetje van de groene vulling in elk afgekoeld koekje en bedek met een chocoladesnoepje.