Voorbereiding:
05 min.
05 min.
Bereiding:
360 min.
360 min.
Klaar in:
365 min.
365 min.
Een salade die gemaakt wordt in een handomdraai als een eenvoudige lunch of voorgerecht. Serveer deze salade met olijfbrood, ciabatta of focaccia.
Ingrediënten:
- voor de vinaigrette:
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 eetlepel balsamico
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel Franse mosterd
- 1 theelepel citroensap
- voor de salade:
- 20 gr rucola
Bereidingswijze:
1Maak de vinaigrette door alle ingrediënten goed te mengen. Zet opzij.
2Doe de rucola in een kom en giet de vinaigrette erover, roer goed. Voeg de helft van de tomaten toe. Voeg tevens de cherry tomaten, zongedroogde tomaten, ricotta, Parmezaanse kaas en basilicum bladeren toe. Breng op smaak met zout, bestrooi met een paar groene peperkorrels en serveer.
Opbrengst:
2 broodjes
