Voorbereiding:
45 min.
Bereiding:
05 min.
Klaar in:
50 min.

Deze lenterolletjes zijn erg gezond en worden niet gefrituurd. Een heerlijke variatie tijdens een zomers feestje en als zomers voorgerecht. Serveren met 1 of beide dipsausen. Absoluut de moeite waard, zo lekker zijn ze.


Ingrediënten:

  • 50 gr rijstvermicelli of rijstnoedels
  • 8 spring roll of rijstpapier of loempiavellen
  • 8 grote gekookte garnalen, gepeld, schoongemaakt en gehalveerd
  • 1 1/3 eetlepels verse Thaise basilicum, fijngesneden
  • 3 eetlepels verse munt, fijngesneden
  • 3 eetlepels verse koriander, fijngesneden
  • 2 blaadjes sla, fijngesneden
  • 2 dessertlepels vissaus

Bereidingswijze:

1Een middelgrote sauspan met water aan de kook brengen en daarin de vermicelli in 3-5 minuten al dente koken. Afgieten en goed afspoelen met koud water zodat de vermicelli niet vastkleeft.

2Een grote kom vullen met warm water en de vellen elk 1 seconde in het water dippen om te weken. Plat uitleggen en over het midden in een lijn vullen 2 halve garnalen, een handje noedels, basilicum, munt, koriander en sla. Aan beide kanten ong. 5 cm van de rand vrijlaten.

3De lege randen naar binnen vouwen en het vel tot een stevige rol draaien. Beginnen met de kant met sla. Procedure herhalen met de resterende ingrediënten.

4In een kopje vissaus, water, limoensap, knoflook, suiker en chilisaus vermengen.

5In een ander kopje de hoisinsaus met stukjes pinda vermengen.

6Serveer de lenterolletjes met de vissaus- en hoisinsausdip.

Opbrengst:

8 broodjes