Perfecte crème brûlée

1Verwarm de oven voor op 150°C. Zet een ovenrek op de onderste plaats van de oven.

2Klop de eierdooiers en witte suiker samen in een roestvrijstalen kom tot er een gladde massa ontstaat. Breng de slagroom tot net aan de kook in een steelpannetje op middellaag vuur, en giet het dan in het eierdooiermengsel, klop goed door elkaar.

3Doe een laagje water in een ovenvaste pan en verwarm het roommengsel vervolgens au bain-marie door de roestvrijstalen kom met de room in de ovenvaste pan te zetten. Zorg dat er geen water bij de room komt.

4Zet de hele au bain-marie in de voorverwarmde oven, en bak tot het mengsel stolt, ongeveer 30 minuten.

5Laat 2 uur in de koelkast afkoelen.

6Zet de oven op grillstand en zet het ovenrek ongeveer 15 cm van de warmtebron af.

7Meng de bruine basterdsuiker met 2 eetlepels suiker, en strooi dit suikermengsel gelijkmatig over de koude crème.

8Verhit de crème onder de voorverwarmde grill tot de suiker smelt en bruin wordt, 2 tot 3 minuten. Zet de crème brûlée onmiddellijk terug in de koelkast en laat de suiker hard worden, ongeveer 15 minuten.