40 min.
210 min.
250 min.
Ik maak dit eens in de week, met dunne stukjes stokbrood als soepstengels.
Ingrediënten:
- 2 theelepels olijfolie
- 1 grote ui, in halve ringen
- 500-750 g wortels, geschraapt en in schijfjes
- 4 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
- 1 theelepel tijm
- 1 of 2 laurierblaadjes
- 1 1/2 liter water
Bereidingswijze:
1Begin vroeg, drie of vier uur voor het eten.
2Schil de ui en snijd hem doormidden, en dan in schijfjes, maak de halve ringen los.
3Verhit olijfolie in een koekepan en fruit de ui op middelhoog vuur, roer geregeld.
4Rasp ondertussen de wortels, snijd ze in schijfjes.
5Was de stengels bleekselderij en snijd ze in heel dunne plakjes.
6Zet de wortels en bleekselderij op met 1 liter koud water en de tijm, en breng het aan de kook.
7Was en snijd de tomaten.
8Doe de gefruite uien bij de wortels en bleekselderij als het water aan de kook is is.
9Smoor dan de tomaten in de koekepan van de uien, op laag vuur.
10Een uur voor het eten, doe het gehakt in een kom, voeg peper, nootmuskaat en ketjap toe, meng het en rol er kleine balletjes van. (Was de handen erna goed, of gebruik plastic wegwerphandschoenen.)
11Haal de laurierblaadjes uit de soep, en doe dan de gestoofde tomaten door de soep.
12Breng een halve liter water aan de kook in een fluitketel, doe de soepballetjes in de koekepan en giet het kokend water erover, roer ze voorzichtig los en laat de balletjes dan een halfuur koken.
13Verkruimel het (halve) bouillonblokje en doe het door de soep, en voeg dan de gekookte balletjes toe.
14Snijd het stokbrood in vier stukken, en die stukken dan in de lengte in vieren, lange stukken om in de soep te dopen, soepstengels van stokbrood.
Opbrengst:
4 broodjes