15 min.
25 min.
40 min.
Een traditionele Franse cassoulet vergt een bereidingstijd van vele uren; deze snelle versie met bonen uit blik en eendenborst wordt in een handomdraai in elkaar gezet en hoeft dan alleen nog maar even te pruttelen op het fornuis. Serveer hem met knapperig knoflookbrood en gestoomde savooiekool.
Ingrediënten:
- 2 eetl. olijfolie
- 3 verse Toulouse-saucijsjes of merguezworstjes
- 2 ontvelde eendenborsten, in stukjes van 2–3 cm
- 125 g magere spekreepjes
- 1 ui, gesnipperd
Bereidingswijze:
1Verhit 1 eetl. olie in een grote braadpan of pan met zware bodem. Bak de worstjes in 5 min. rondom goudbruin en schep ze uit de pan. Schep de stukjes eendenborst en de spekjes in de pan en bak ze al omscheppend goudbruin.
2Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en laat alles 5 min. pruttelen. Snijd de worstjes elk in vieren en voeg ze toe aan de pan. Voeg de bonen, tomaten, tijm en wat zout en peper toe.
3Breng de cassoulet aan de kook, draai het vuur laag en laat hem 15–20 min. pruttelen op het fornuis, tot het kookvocht licht is ingekookt. Serveer hem.
Opbrengst:
4 broodjes
