20 min.
150 min.
170 min.
Deze hartige stoofschotel is ideaal voor koele herfstdagen, wanneer appels en rodekool op hun best zijn. Experimenteer met verschillende appels. Cox is een zoete soort, Granny Smith een zure en Golden Delicious zijn sappige, zoete appels. U kunt deze smakelijke stoofschotel ook met couscous serveren.
Ingrediënten:
- 1 el zonnebloemolie
- 500 g magere varkensschouder, in stukken gesneden
- 2 uien, fijngesneden
- 2 appels, geschild, zonder klokhuis en in blokjes gesneden
- 1 worteltje, in blokjes gesneden
- 2 el rozijnen
- 500 ml cider
- 250 ml runder- of kippenbouillon
- 2 laurierblaadjes
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een pan met een zware bodem of een vuurvaste schotel. Voeg de stukjes varkensvlees toe en braad ze tot ze bruin worden. Voeg de uien toe en laat verder sudderen tot zowel het vlees als de uien lichtbruin zijn. Roer af en toe door.
2Voeg de appels, het worteltje, de rozijnen, de cider, de bouillon, de laurierblaadjes, de tijmblaadjes, de kaneel en het piment toe. Breng aan de kook, temper het vuur en dek de pan af. Laat circa 1 uur koken op een laag vuur.
3Voeg vervolgens de pruimen en de rodekool toe en dek de pan opnieuw af. Laat nog 1 uur zachtjes koken, of tot het vlees heel mals is.
4Voeg de tomatenpuree toe. Dek de pan weer af en laat zachtjes koken terwijl u ondertussen de pasta kookt.
5Kook de pasta 10-12 minuten in kokend water tot hij al dente is, of volg de instructies op de verpakking.
6Laat de pasta uitlekken en verdeel hem over 6 kommen. Schep het varkensvlees erop. Bestrooi met de peterselie en serveer.
Opbrengst:
6 broodjes
