20 min.
180 min.
200 min.
Een stoofpotje van hertenvlees met groenten, tomaat, cognac en kruiden. Serveer met aardappelpuree of polenta.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 700 gr hertenvlees, in blokjes
- zout en peper naar smaak
- 1 kleine ui, in grote blokjes gesneden
- 1 grote wortel, in grote blokjes gesneden
- 1 grote pastinaak, in grote blokjes gesneden
- 1 selderijstengel, in grote blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 tot 3 eetlepels gesneden verse peterselie
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 160°C / gasovenstand 3.
2Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan. Breng het vlees op smaak met zout en peper en doe in de pan. Bak het vlees bruin op middelhoog vuur. Haal het vlees met een schuimspaan uit de pan en zet apart.
3Doe de ui, wortel, pastinaak en selderij in de pan en bak tot het geurig is. Voeg dan de knoflook, peterselie, kruidnagels, juniperbessen, pimentbessen en laurieblad toe en bak 1 tot 2 minuten mee.
4Voeg de cognac toe, evenals de tomaten, bosbessen runderbouillon en hertenvlees en breng weer op smaak met zout en peper. Breng aan de kook en zet het deksel erop.
5Zet de ovenbestendige pan in de oven en laat de schotel 2 tot 2,5 uur met de deksel erop gaar stoven. Serveer met aardappelpuree of polenta.
Opbrengst:
6 broodjes
