30 min.
55 min.
85 min.
Toen mijn buurvrouw Debbie met een emmer verse rabarber uit haar tuin langskwam en vroeg of ik er iets lekkers mee wilde maken, aarzelde ik eerst. Ik had nog nooit met rabarber gekookt. Ik heb allemaal recepten die ik gevonden heb gecombineerd tot er dit recept uitrolde. Ik vind het een winnende combinatie!
Ingrediënten:
- 15 gr maïzena
- 1 eetlepel water
- 300 gr rabarber, in blokjes gesneden
- 415 gr verse aardbeien, in stukjes gesneden
- 250 gr suiker
- 1/2 theelepel citroensap
Bereidingswijze:
1Pak een kom en meng de maïzena met 1 eetlepel water. Goed mengen. Roer de rabarber, aardbeien, witte suiker, citroensap, kaneel en vanille-extract erdoor. Laat het mengsel 30 minuten staan.
2Verwarm de oven voor op 220°C. Rol de helft van het taartdeeg uit tot een cirkel van ong. 28 cm in diameter, en leg de korst in een taartvorm van ong. 23 cm. Zet de taartvorm op een bakplaat met opstaande randen. Rol de resterende korst uit tot een cirkel van ong. 25 cm op een met bloem bestoven werkvlak, en zet apart.
3Snij de overgebleven taartkorst in brede stroken van ong. 1,5 cm. Schenk de aardbeien-rabarbervulling over de taartbodem. Maak de taartrand een beetje vochtig met water, en leg de twee langste stroken in een kruis over het midden van de taart. Werk nu systematisch van de volgende langste naar de kortste stroken, wissel de horizontale en verticale stroken af, om zo een vlechtwerk aan stroken te creëren. Druk de uiteinden van de stroken aan op de taartrand, en snij overtollig deeg weg. Klop het eiwit met 1 theelepel water in een kleine kom, en smeer de stroken deeg in met het losgeklopte eiwit. Bestrooi met rietsuiker. Leg repen aluminiumfolie rondom de randen van de taart om aanbranden te voorkomen.
4Bak in de voorverwarmde oven op 190°C gedurende 15 minuten, en bak tot de korst bruin is en de vulling borrelt, 40 tot 45 minuten. Haal tijdens de laatste 10 minuten de aluminiumfolie weg. Laat de taart volledig afkoelen voor het opdienen.
Opbrengst:
8 broodjes
