Voorbereiding:
15 min.
Klaar in:
15 min.

Deze Mexicaanse salade is lekker bij wraps, taco’s en burrito’s, maar een lepel over roerei is ook heerlijk! De salade is ook lekker op zichzelf. Als u geen zwarte bonen in blik kunt vinden, gebruik dan gedroogde bonen of een blikje borlotti bonen.


Ingrediënten:

  • 1 blikje (400 gr) zwarte bonen, uitgelekt
  • 1 blikje (400 gr) kikkererwten, uitgelekt
  • 450 gr zoete maïs uit de diepvries
  • een halve ui, in stukjes
  • 2 groene chilipepers, ontlijst en fijngesneden
  • 1 rode paprika, in stukjes

Bereidingswijze:

1Alle ingrediënten in een grote kom goed mengen. 1 uur laten intrekken alvorens te serveren.

Opbrengst:

7 broodjes