10 min.
20 min.
30 min.
Heerlijke hot and sour kippensoep hoeft niet moeilijk te maken zijn. Dit is mijn snelle en makkelijke interpretatie van de klassieke Chinese versie – in ongeveer een half uur klaar.
Ingrediënten:
- 750ml kippenbouillon
- 100ml water
- 200g champignons, in plakjes
- 50g bamboescheuten
- 3 plakjes gemberwortel
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 theel sojasaus
- ¼ theel gemalen gedroogde chilis
Bereidingswijze:
1Doe de kippenbouillon, water, champignons, bamboescheuten, gember, knoflook, sojasaus en gemalen chili’s in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat zachtjes koken terwijl je de rest van de ingredienten bij elkaar voegt.
2Plaats de kipreepjes in een kom en schep om met de sesamolie. Roer de maizena en azijn samen in een ander kommetje.
3Draai het vuur onder de bouillon tot middelhoog en breng weer aan de kook. Voeg de kip toe. Breng weer aan de kook, giet er langzaam het ei in zodat het lange slierten vormt. Roer de azijn en maizena erdoor. Kook zachtjes over middelmatig vuur tot kip gekookt is en de soep iets is ingedikt is, ongeveer 3 min. Dien op gegarneerd met lenteuitjes en koriander.
Opbrengst:
4 broodjes
