Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
30 min.
Klaar in:
45 min.

Een heerlijke en eenvoudig te maken soep met een oosters tintje. Als je hunkert naar nog iets extra’s, meng er dan wat geraspte gember door.


Ingrediënten:

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 500 gr wortels, in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel kerrie
  • 1 tomaat, gepeld en fijngehakt

Bereidingswijze:

1Verhit de olie in een grote soeppan en bak de ui tot deze gaar is. Giet er 1 liter kokend water bij, voeg de wortels en kerrie toe. Laat 15 minuten sudderen tot de wortels zacht zijn. Roer de tomaat en een bouillonblokje erdoor. Laat nog 10 minuten sudderen.

2Doe de soep in een keukenmachine of in de kom van een staafmixer. Pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout, peper en tabasco. Giet terug in de pan en warm op. Garneer met gehakte peterselie voor het opdienen.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR