20 min.
01 min.
21 min.
Ik heb dit gevulde kalfshaas recept gisteravond gemaakt. De vulling van spinazie, Dijon mosterd, knoflook, pancetta en kruiden is heerlijk. Door het kalfsvlees in pancetta te wikkelen blijft het lekker mals.
Ingrediënten:
- 1 grote kalfshaas
- 150 gr diepvriesspinazie, ontdooid en goed uitgeknepen
- 1 eetlepel geperste knoflook
- 1 eetlepel Franse mosterd
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 eetlepel gehakte bieslook
- 125 gr fijngesneden pancetta
- 8 plakjes pancetta (of spek)
Bereidingswijze:
1Snijd de kalfshaas in de lengterichting door het midden, tot 1 cm van de rand. Open en spreid uit, als een vlinder, op een schoon werkvlak.
2Meng de spinazie, knoflook, mosterd, peterselie, bieslook en fijngesneden pancetta samen om de vulling te maken.
3Leg de vulling op het midden van het stuk van kalfsvlees waarbij ongeveer 1 cm van de rand overblijft. vouw de andere helft er over heen.
4Wikkel de plakjes pancetta rond de buitenkant, bind samen met wat keukentouw.
5Laat het kalfsvlees minstens 1 uur in de koelkast staan, want dit helpt dat het niet uit elkaar valt als het gaar is.
6Verwarm de oven voor op 180°C.
7Bak het kalfsvlees ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven. Afhankelijk van hoe dik het kalfsvlees is, kan het bakken langer duren, dus check elke 20 minuten.
Opbrengst:
4 broodjes
