Voorbereiding:
05 min.
05 min.
Bereiding:
15 min.
15 min.
Klaar in:
20 min.
20 min.
Deze soep is ongelooflijk eenvoudig te maken en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Het is licht en fris, en je kunt het nog goed invriezen ook.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 grote wortels, geschild en in grove stukken
- 1/2 grote ui, in grove stukken
- 900ml groentebouillon
- groot bosje verse koriander, grof gehakt
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur .
2Fruit de wortel en ui een paar minuten tot de ui een beetje zachter is.
3Voeg de groentebouillon toe en de koriander. Breng aan de kook en kook net zolang tot de wortels gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
4Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
5Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine tot het glad is. Verwarm de soep indien nodig nog door voor het opdienen. Serveer met knapperig brood.
Opbrengst:
6 broodjes
