Voorbereiding:
05 min.
Bereiding:
15 min.
Klaar in:
20 min.

Je maakt voor deze mosterdsoep eerst een roux (dik papje dat ontstaat door boter en bloem samen te bakken), daarna bouillon toe te voegen, en de soep vervolgens op smaak te brengen met o.a. tuinkers en basilicum.


Ingrediënten:

  • 75 gr boter
  • 75 gr bloem
  • 1 liter water
  • 1-2 groentebouillonblokjes
  • 2 eetlepels grove mosterd, of naar smaak
  • peper en zout
  • 1 bakje tuinkers, fijngesneden
  • 1 eetlepel verse basilicum, fijngehakt

Bereidingswijze:

1Breng 1 liter water aan de kook in een soeppan en roer het bouillonblokje erdoor (of 2).

2Je maakt dan een roux door de boter zachtjes te laten smelten in een koekenpan (boter niet bruin laten worden). Bak de gesmolten boter ong. 2 minuten op laag vuur met de bloem, onder voortdurend roeren.

3Voeg een eetlepel mosterd bij de bouillon en bij de roux. Giet nu beetje bij beetje de bouillon bij de roux, terwijl je blijft roeren.

4Breng de soep op smaak met peper, zout, extra mosterd, tuinkers en verse basilicum.

Opbrengst:

4 broodjes