05 min.
15 min.
20 min.
Ook wel genoemd: crème pâtissière. Dit recept is genoeg voor 300 ml. Als je de room extra romig wilt hebben, kun je op het einde 100 ml stijfgeklopte slagroom (al dan niet gezoet) erdoor roeren.
Ingrediënten:
- 1/4 vanillestokje (ca 4 cm)
- 500 ml melk
- 60 gr fijne tafelsuiker
- 3 eierdooiers
- 20 gr maïzena
- beetje poedersuiker
Bereidingswijze:
1Snijd het vanillestokje in de lengte open en doe samen met 40 gram suiker in de melk. Laat 10 minuten zachtjes trekken op een zacht vuurtje.
2Klop 20 gram suiker met de eierdooiers totdat het mengsel dik, bleek en romig is. Roer er dan de gezeefde maïzena door. Haal de melk door een zeef en giet in een maatbeker.
3Roer dan de melk al kloppend in een dun straaltje bij het eimengsel en laat aan de kook komen. Laat onder gestaag roeren 2 minuten zachtjes koken.
4Giet de banketbakkersroom door een zeef en laat afkoelen. Bestrooi de warme room met wat poedersuiker om velvorming te voorkomen. Bewaar de room in de koelkast tot je hem nodig hebt.
Opbrengst:
6 broodjes
