Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
10 min.
Klaar in:
55 min.

Als je een goed stuk wilde zalm te pakken hebt, is het eigenlijk zonde om deze te bakken. Het is rauw al zo’n traktatie! Ik snijd de zalm daarom in dunne plakjes en eet het rauw, maak er een carpaccio van of zoals hier verwerk ik het in een pastasalade.


Ingrediënten:

  • 250 gr pasta naar keuze
  • zout en versgemalen peper
  • 4 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 250 gr verse zalm, in dunne reepjes gesneden
  • 2 grote tomaten, in blokjes gesneden
  • 1 rode paprika, in blokjes gesneden
  • 100 gr in blokjes gesneden verse mozzarella

Bereidingswijze:

1Breng een pan met gezouten water aan de kook met een beetje olijfolie en voeg de pasta toe. Kook tot de pasta al dente (8-10 minuten). Giet de pasta af en spoel af onder koud water.

2Doe de pasta in een grote kom, voeg zout, peper, olijfolie en balsamico-azijn toe en meng goed. Dek af met plasticfolie en zet minstens 30 minuten in de koelkast.

3Voeg de zalm, tomaten, paprika en mozzarella toe. Voeg kruiden toe en garneer met een beetje basilicum. Serveer meteen.

Opbrengst:

4 broodjes