20 min.
30 min.
50 min.
In dit Indonesische recept combineert u rijst met varkensvlees, groenten, steurgarnalen en reepjes omelet tot een uitstekende maaltijd. Serveer met een groene salade met een dressing op basis van verse gember.
Ingrediënten:
- 1,2 liter kippenbouillon
- 450 g langkorrelige rijst
- 2 el zonnebloemolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 3 worteltjes, fijngesneden
- 2 magere varkensfilets, circa 350 g in totaal, zonder vet en in blokjes
- 150 g champignons, in schijfjes
- 1 tl milde chilipoeder
- ½ tl kurkuma
Bereidingswijze:
1In een grote pan de bouillon aan de kook brengen, de rijst toevoegen en 10-12 minuten koken tot de rijst net gaar is en bijna alle bouillon is geabsorbeerd. Haal de pan van het vuur, deksel erop leggen en apart zetten.
2Verhit een wok of een grote braadpan met zware bodem, voeg de olie toe en verspreid deze over de bodem van de pan. Ui, knoflook en worteltjes toevoegen en 5 minuten roerbakken tot de ui zacht is.
3Het varkensvlees toevoegen en 3 minuten roerbakken. Champignons toevoegen en nogmaals 2 minuten roerbakken. Chilipoeder en kurkuma toevoegen en ong. 2 minuten meebakken. Vervolgens erwten, ketchup en sojasaus toevoegen.
4Voeg langzaam de gekookte rijst toe en meng alles goed. Roerbak tot alles goed warm en gemengd is. Als laatste lente-uitjes en garnalen toevoegen. Neem de wok of de pan van het vuur en houd warm.
5Maak de omelet: in een kommetje ei, sojasaus en 1 eetlepel water opkloppen. Verhit de olie in een pan met een diameter van 18 cm. Giet het eiermengsel erin en bak het tot het stevig is. Schep de omelet op een bord, oprollen en in reepjes snijden.
6Schep het vlees-rijstmengsel voor het serveren in een voorverwarmde schaal en verdeel er de reepjes omelet over.
Opbrengst:
6 broodjes