20 min.
60 min.
80 min.
Dit is een stevige stoofschotel met deegkoekjes. Hij bevat weinig vet en relatief veel groenten. De wortelen in dit gerecht leveren een grote hoeveelheid bètacaroteen.
Ingrediënten:
- 450 g magere lamsboutschijven, bot en vet verwijderd, in blokjes van 2½ cm
- 450 g wortelen, in dikke schijfjes
- 4 grote stengels bleekselderij, kleingesneden
- 450 g prei, kleingesneden en goed afgespoeld
- 3½ dl droge cider
- 4 dl kippenbouillon, ontvet
- zout en peper
- 300 g diepvriesdoperwten, ontdooid
- bouquet garni van enkele plukjes rozemarijn, salie en tijm
Bereidingswijze:
1Schep in een ovenbestendige braadpan zonder vet de blokjes vlees 6 tot 8 min. om op matig tot hoog vuur, tot ze licht kleuren. Voeg de wortelen, bleekselderij en prei toe en schep alles daarna nog 4 min. om.
2Voeg de cider, bouillon en wat zout en peper toe. Breng dit aan de kook en draai het vuur laag. Laat alles 20 tot 25 min. pruttelen.
3Verhit intussen de oven voor op 200°C. Vermeng in een kom het meel, de kruiden, zout en peper en de zure room, zodat u een stevig deeg krijgt. Voeg zo nodig wat melk toe. Rol het deeg uit tot een lap van 1¼ cm dik en snijd er 16 driehoekjes uit.
4Voeg de doperwten en het bouquet garni toe aan de stoofschotel. Schik de deegkoekjes erop.
5Plaats de braadpan 25 tot 30 min. in de oven, tot de deegkoekjes gaar en goudbruin zijn.
Opbrengst:
4 broodjes
