30 min.
20 min.
290 min.
Dit is een zeer decadent dessert, perfect geschikt voor speciale gelegenheden zoals Kerstmis of Nieuwjaar. Je moet het van tevoren plannen want het dessert moet minstens 4 uur in de koelkast hebben gestaan.
Ingrediënten:
- 400 ml slagroom, verdeeld
- 150 gr basterdsuiker
- 5 eierdooiers
- 350 gr pompoen puree
- 2 eetlepels donkere rum
- 1 theelepel vanille-extract
- 3/4 theelepel kaneelpoeder
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/4 eetlepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel allspice of pimentpoeder
- 1 snufje zout
Bereidingswijze:
1Voor de parfait: verwarm 150 ml slagroom, suiker en eierdooiers ongeveer 10 minuten au bain marie, roer voortdurend tot er een dikke room wordt gevormd. Laat NIET koken.
2Giet de room in een kom en meng de rum, specerijen en zout erdoor. Zet 45 minuten in de koelkast.
3Maak ondertussen de krokante vulling. Verwarm de oven tot 180 C / gasoven stand 4. Bedek een bakplaat met een goed ingevet vel folie.
4Meng de walnoten, de krokante snoepjes, bruine suiker, zout en boter en verspreid in een dunne laag op de voorbereide bakplaat. Bak gedurende 15 minuten. Laat afkoelen, hak vervolgens fijn.
5Klop de resterende room en roer door het gekoelde pompoen mengsel. Zet tenminste 4 uur in de koelkast.
6Bedek een ondiepe grote kom met plasticfolie en doe 1/3 van de pompoen crème hierin. Bestrooi met 1/3 van de krokante vulling. Herhaal tweemaal. Bedek strak met folie en zet een nacht in de koelkast. Haal 30 minuten voor het opdienen uit de koelkast en draai het voorzichtig om.
Opbrengst:
6 broodjes
