Voorbereiding:
45 min.
Bereiding:
03 min.
Klaar in:
528 min.

Dit zalige zalm voorgerecht vergt wat tijd, maar is niet heel moeilijk om te maken. Je hebt een rechthoekige terrine met deksel nodig. Je kunt dit heel goed vooraf bereiden om tijdens een etentje te serveren!


Ingrediënten:

  • 300 gr gerookte zalm, in plakken gesneden
  • 200 gr verse spinazie
  • 15 gr boter
  • versgemalen zwarte peper
  • 200 gr zalmfilet, gaar en in stukjes
  • 200 gr garnalen, gaar en in stukjes
  • geraspte schil van 1 citroen

Bereidingswijze:

1Bekleed een terrine met plasticfolie. Bedek de bodem en de zijkanten met 3/4 van de zalm.

2Bak in een grote pan op middelhoog vuur de spinazie tot deze geslonken is, ongeveer 3 minuten. (Het kan nodig zijn om dit in porties te doen) Zet ​​opzij om af te koelen.

3Zodra het genoeg afgekoeld is, knijp je zoveel mogelijk water uit de spinazie en vervolgens snijd je het fijn. Roer het kleine klontje boter en wat versgemalen zwarte peper door de fijngesneden spinazie. Verdeel over een snijplank van dezelfde grootte als de terrine (gebruik het deksel als leidraad). Laat volledig afkoelen.

4Meng de stukjes zalm, gehakte garnalen, citroensap, citroenschil, cayennepeper, tijm en zout in een kom.

5Bereid de gelatine volgens de instructies op de verpakking.

6Klop in een andere kom de room een klein beetje op en roer het vervolgens door het zalmmengsel. Roer ook de klaargemaakte gelatine erdoor.

7Giet de helft van het mengsel in de terrine. Bedek met het spinaziemengsel. Schep voorzichtig het resterende zalmmengsel over de spinazie.

8Bedek de schotel met de rest van de plakjes gerookte zalm.

9Zet het deksel op de terrine en zet minimaal 8 uur en maximaal 2 dagen in de koelkast.

10Om te serveren maak je de randen los, en keer je de terrine om op een schaal. Snijd brede plakjes, en serveer 1 of 2 per persoon. Waterkers en citroengarnituur maken het helemaal af!

Opbrengst:

12 broodjes