Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
30 min.
30 min.
Klaar in:
40 min.
40 min.
Provençaalse groentesoep met pistou. Pistou is de Provençaalse variant van pesto. Veel plezier met het recept voor deze witte bonensoep!
Ingrediënten:
- 250 gr sperziebonen, in stukjes
- 250 gr aardappelen, in blokjes
- 4 tomaten, in stukjes
- 2-4 bouillonblokjes, naar smaak (groente)
- 100 gr witte bonen uit een pot, afgespoeld
Bereidingswijze:
1Zet een pan met ong. 2 liter water op, en kook de sperziebonen, aardappelen, tomaten, 2 hele teentjes knoflook, en de bouillonblokjes tot de groenten gaar zijn, ong. 20-25 minuten.
2Spoel de witte bonen af onder koud water, en voeg de witte bonen bij de soep.
3Maak de pistou door 1 teen knoflook te mengen met tijm, basilicum en olijfolie. Gebruik bijvoorbeeld een keukenmachine.
4Laat de soep goed warm worden. Schep de soep in soepkommen, voeg een beetje pistou toe, en strooi de geraspte kaas erover.
Opbrengst:
4 broodjes
