15 min.
30 min.
45 min.
Jonge boerenkoolblaadjes (of andere bladgroenten) leveren veel calcium en passen qua smaak perfect bij de visfilets.
Ingrediënten:
- 4 eetl. grapefruitsap
- 1½ eetl. mosterd
- 1½ eetl. honing
- ¼ theel. chilivlokken
- 4 zalmfilets (elk 170 g)
- 700 g jonge boerenkoolblaadjes, zonder de dikke steeltjes, kleingesneden
- 3 eetl. olijfolie
- ½ rode en ½ gele paprika, zonder de zaadjes, fijngesneden
Bereidingswijze:
1Neem een ondiep schaaltje waarin de visfilets netjes naast elkaar passen en vermeng hierin het grapefruitsap met de mosterd, honing en chilivlokken. Wentel de visfilets hierin en plaats ze afgedekt 30 min. in de koelkast.
2Verwarm de grill voor.
3Breng in een grote pan 2 liter water aan de kook. Blancheer de boerenkool hierin 5 min. Laat hem goed uitlekken en druk het vocht eruit.
4Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur. Bak de paprika’s 1 min. Voeg de boerenkool toe en bak de groenten nog 3 min. Neem de pan van het vuur en houd de groenten warm.
5Neem de visfilets uit de marinade. Leg ze met het vel omlaag op een rooster. Bewaar de marinade.
6Gril de visfilets 3 min. op 10 cm afstand van de warmtebron, met een opvangbakje eronder. Bestrijk ze met de marinade en gril ze nog 3 tot 4 min., tot de vis ondoorschijnend en vlokkerig is. (Plaats het rooster wat lager als de vis te snel kleurt.) Serveer de vis op en bedje van boerenkool met paprika.
Opbrengst:
4 broodjes
