Voorbereiding:
15 min.
15 min.
Bereiding:
20 min.
20 min.
Klaar in:
35 min.
35 min.
Ik verheug me altijd erg op het aspergeseizoen, zodat ik dit gerecht weer eens kan maken.
Ingrediënten:
- 1 kilo verse witte (of groene) asperges
- 125 gr gemalen hazelnoten
- 80 gr boter
- 40 gr bloem
- 225 ml hete groentenbouillon
- 225 ml hete melk
- 2 eetlepels citroensap
Bereidingswijze:
1Schil de asperges (alleen indien je witte asperges hebt) en in kokend water gaar koken.
2Hazelnoten in een pan onder voortdurend roeren kort roosteren. Zet apart.
3Boter in een pannetje smelten en bloem toevoegen. 1-2 minuten al roerend bakken. beetje bij beetje de hete bouillon en melk toevoegen en goed met een garde blijven roeren, tot de saus dikker wordt. Hazelnoten toevoegen.
4Citroensap en alle kruiden toevoegen. Op laag vuur 5 minuten zachtjes laten koken.
5Eidooier met de salgroom vermengen en door de saus mengen. Alles goed verwarmen, maar niet meer laten koken.
Opbrengst:
4 broodjes
