Voorbereiding:
30 min.
30 min.
Bereiding:
30 min.
30 min.
Klaar in:
60 min.
60 min.
Gember, kerriepoeder, pittige chilivlokken en gemalen piment geven deze curry een heerlijke smaak, maar leveren bovendien krachtige bio-actieve stoffen die de gezondheid bevorderen. Ook de paprika’s en bosuitjes dragen met vitamine C, B6 en foliumzuur bij aan de gezondheid.
Ingrediënten:
- 2 theel. olijfolie
- 6 dunne bosuitjes, fijngesneden
- 1 gele paprika, zonder de zaadjes, kleingesneden
- 1½ cm verse gemberwortel, geschild en fijngesneden
- 2½ theel. kerriepoeder
- ¼-½ theel. chilivlokken
- ¼ theel. gemalen piment
- 2 eetl. sojasaus
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een pan op matig vuur en bak bosuitjes, paprika en gember 5 min. Voeg het kerriepoeder, de chilivlokken en het piment toe en bak de groenten nog 2 min. Voeg de sojasaus, de suiker, het zout, de kokosmelk en tomaten toe. Laat de saus onafgedekt 15 min. pruttelen.
2Voeg de heilbot en garnalen toe en laat ze onafgedekt 5 tot 8 min. pruttelen tot ze gaar zijn. Schep de koriander en het limoensap erdoor.
Opbrengst:
4 broodjes
