60 min.
20 min.
80 min.
Een verrassende runderstoofschotel met artisjokhart, tuinbonen, krielaardappeltjes en sappige, paarszwarte Kalamata-olijven: ideaal voor een zondagse maaltijd. U hoeft er alleen maar een groene salade bij te serveren.
Ingrediënten:
- 300 g kleine, jonge uitjes
- 1 eetl. olijfolie
- 450 g magere runderlappen, in blokjes van 2-3 cm
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1/2 theel. komijnpoeder
- 1/2 theel. kaneelpoeder
- 400 g kleingesneden tomaat uit blik
Bereidingswijze:
1Snijd de uiteinden van de uitjes af, doe ze in een hittebestendige kom en overgiet ze met kokendheet water. Laat ze zo 2 min. staan, zodat de schillen loskomen.
2Verhit intussen in een grote pan op matig vuur de olijfolie en braad hierin de blokjes vlees rondom in ong. 8 minuten goudbruin.
3Haal de uitjes uit het hete water en koel ze af met koud water. Pel de uitjes, voeg ze toe aan het vlees en bak ze al omscheppend ong. 5 minuten mee. Knoflook, komijn en kaneel toevoegen.
4Tomaat en rode wijn erdoor roeren en breng de stoofschotel aan de kook. Laurierblad toevoegen. Zet het vuur laag en laat de stoofschotel afgedekt 1 uur zachtjes koken.
5Schep de aardappeltjes door de stoofschotel en laat deze afgedekt nog eens 30 minuten stoven tot vlees en aardappeltjes gaar zijn. Voeg artisjokhart, tuinbonen en olijven toe en verwarm de stoofschotel nog 5 minuten. Op smaak brengen met zout en peper.
Opbrengst:
4 broodjes
