20 min.
10 min.
30 min.
Een heerlijk Italiaans pastagerecht met venusschelpen (clams) of kokkels. Een eenvoudig recept, vol van smaak! Gebruik verse pasta, maar het hoeft niet persé spaghetti te zijn.
Ingrediënten:
- 250 gr spaghetti of andere verse pasta
- 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- handjevol verse peterselie, fijngehakt
- 400 gr venusschelpen (vongole) of kokkels
Bereidingswijze:
1Kook de pasta al dente in een pan met ruim kokend water en een beetje zout.
2Spoel de venusschelpen af met water en controleer van de schelpen die open staan of ze nog leven door met de bolle kant van een lepel op de onderkant te slaan. Als ze vanzelf dichtgaan zijn ze goed. Blijft er eentje open, gooi deze dan weg.
3Zet een grote pan (met deksel) op het vuur en laat deze goed heet worden.
4Meng ondertussen de rode peper, knoflook en het grootste deel van de peterselie in een kommetje.
5Gooi, wanneer de pasta nog 4 minuten moet koken, de schelpen in de grote pan samen met de helft van de knoflookmix. Besprenkel met olijfolie en doe de witte wijn erbij. Doe het deksel op de pan en schud af en toe onder het koken. Wanneer de schelpen allemaal open zijn mogen de spaghetti, tomaten, de rest van de knoflookmix en het sap van de citroen erbij.
6Breng op smaak met zout peper en laat het geheel nog een minuutje doorkoken. Serveer met de rest van de peterselie.
Opbrengst:
8 broodjes
