Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
20 min.
20 min.
Klaar in:
30 min.
30 min.
Deze Penang curry maak ik met mijn eigen gemaakte currypasta. Klik hier voor dat recept. Je maakt eerst de currypasta en daarna gebruik je het onderstaande recept om de curry te maken.
Ingrediënten:
- 300 gr witte rijst
- 450 ml kokosmelk
- 2 eetlepels olie
- 2-3 eetlepels Penang currypasta
- 450 gr kipfilet, in stukjes
Bereidingswijze:
1Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2Verwarm de kokosmelk in een steelpan, maar laat het niet koken. Haal de pan van het vuur.
3Snijd de kip in stukjes. Verhit de olie in een wok, en voeg de currypasta toe. Drie lepels als je van pittig houdt, twee voor een mildere curry. Roerbak 3 minuten. Voeg de kip toe, en bak goudbruin. Voeg de warme kokosmelk, vissaus en suiker toe. Laat een paar minuten zachtjes sudderen.
4Voeg de fijngesneden limoenblaadjes, chilipepers en basilicum toe. Serveer de curry samen met de rijst.
Opbrengst:
3 broodjes
