10 min.
20 min.
30 min.
Tuinbonensoep, gebonden met aardappel en op smaak gebracht met spek. Heerlijk als de tuinbonen in het seizoen zijn, maar je kunt ook tuinbonen uit de diepvries gebruiken.
Ingrediënten:
- 100 gr spek, in stukjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
- 700 gr tuinbonen, gedopt
Bereidingswijze:
1Bak de spekjes in de hete olie tot ze lichtbruin zijn.
2Voeg de ui en knoflook toe. Bak tot ze zacht zijn.
3Voeg de bonen en de in blokjes gesneden aardappelen toe. Roerbak 3 minuten.
4Voeg de kippenbouillon opgelost in water toe. Proef de bouillon en breng op smaak met zout en peper.
5Zodra de bouillon begint te koken, zet je het vuur laag en laat je het ongeveer 20 minuten sudderen of tot de aardappelen heel zacht zijn.
6Pureer de soep met een staafmixer of (in gedeelten) in de blender tot de gewenste consistentie.
7Doe de soep terug in de pan en laat nog een minuut sudderen.
8Serveer met geraspte kaas en een scheutje olijfolie.
Opbrengst:
6 broodjes
