15 min.
35 min.
50 min.
Deze kleurrijke salade past uitstekend bij zeevruchten, kip of lamsvlees, maar u kunt de salade ook serveren als onderdeel van een waaier aan mediterrane voorgerechten, met ciabatta of stokbrood. Paprika’s zijn een uitstekende bron van vitamine C, die voor het grootste deel behouden blijft tijdens het braden.
Ingrediënten:
- 2 grote rode paprika’s
- 2 grote gele of oranje paprika’s
- 2 grote groene paprika’s
- 2½ el extra vergine olijfolie
- 2 tl balsamico
- 1 klein knoflookteentje, heel fijngesneden of uitgeperst
- peper en zout
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 200°C/gasstand 6. Smeer de paprika’s in met 1 el olijfolie en schik ze in een diepe braadschotel. Laat ze circa 35 minuten braden tot de schil van de paprika’s gelijkmatig is verkleurd. Draai ze drie- of viermaal om. Doe de paprika’s vervolgens in een plastic zak en laat ze afkoelen tot u ze vast kunt pakken.
2Verwijder de schil boven een kom, zodat u het sap opvangt. Snijd de paprika’s door en verwijder zaad en zaadlijsten (verwijder eventuele zaden uit het sap). Snijd de paprika’s in repen.
3Meet 1½ el van het paprikasap af in een kleine kom (gooi de rest weg). Voeg azijn, knoflook en peper en zout naar smaak toe en voeg de resterende 1½ el olijfolie toe.
4Schik de paprika’s op een schotel of op individuele borden. Besprenkel elke portie met de dressing en garneer met de olijven en blaadjes basilicum.
Opbrengst:
6 broodjes
